Vol.21 우리는 무엇을, 어떻게 먹을 것인가 |
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반드시 도래할 핵심 과제, 그 속엔 '지속가능한 먹거리'가 있다.
도현명
임팩트 비즈니스 영역에서 가장 뜨거운 주제는 그때그때 다릅니다. 요즘에는 기후테크가 거의 대부분의 이슈를 차지하고 있지만, 과거의 어떤 시기에는 취약계층 고용이, 또는 순환 경제가 가장 중요하게 다뤄졌던 시기가 있었죠. 그러나 이처럼 최우선의 주제는 된 적이 없더라도 꾸준히 관심을 모으는 몇 가지 영역이 있습니다. 예를 들어 지속가능한 먹거리가 그중 하나입니다.
인간이 삶을 영위하는 데 가장 중요한 의식주 중 한 축을 담당한다는 점, 그리고 생명의 원천 중 하나가 음식 섭취라는 사실을 기억한다면 이는 정말 근본 중의 근본인 주제입니다. 선진국이건 개발도상국이건, 노인이건 아동이건 피할 수 없는 문제이기도 합니다. 또한 한 때 축산업의 탄소배출 이야기가 크게 부각되면서 대체육 등이 어마어마한 투자를 모으고 성장하기도 했었죠. 그 덕에 우리는 다양한 형태의 대체육 솔루션을 일상생활 속에서 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다.
그런데 사실 이 지속가능 먹거리는 상당히 넓은 범주를 포함합니다. 정말 크게 보면 먹거리 생산의 주축이 되는 농업, 어업, 축산업 등의 1차 산업부터 시작될 수 있는데요. 식품의 유통이나 폐기까지 고려한다면 실로 길고 복잡한 가치사슬을 포괄하고 있습니다.
우리는 에너지 문제와 기후테크 이슈만으로도 긴박한 시간을 보내고 있습니다만, 아마도 언젠가는 다시 이 먹거리의 이슈가 우리에게 가장 중요한, 핵심 과제로 다뤄질 수밖에 없을 겁니다. 앞서 언급했듯이 인간의 생존에 대한 근본적 이슈이기도 하고, 기후 위기 등과 직간접적으로 복잡하게 엮여 있기도 하거니와 이미 지속가능성이 침해된 지 오래된 상당한 위기의 한가운데 놓여있는 문제이기 때문입니다.
때문에 이번 호에서는 지금도 중요하고 미래에는 분명 더 뜨거워질 이 지속가능 먹거리에 대한 이야기를 다뤄보려고 합니다. 미리 알고 함께 준비하고 고민하면 더 좋은 솔루션을 우리는 찾을 수 있을 것입니다. 그 길을 위해 한 걸음 나아가 봅시다. |
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푸드 시스템 체인지 : 먹거리의 본질을 되찾는 여정
우리는 흔히 ‘지속가능한 먹거리’라고 했을 때, 일상생활에서 소비하고 있는 식품군을 먼저 떠올린다. 보통 대체육이나 대체 단백질 등이다. 하지만 이 '지속가능한’, 그리고 ‘먹거리’라는 키워드 안에는 우리가 그간 상상하지 못 했던 수 많은 밸류체인이 복잡하게 얽혀있다. 기후변화, 식량위기의 위협 속에서 우리의 먹거리를 지켜내기 위해 우리는 상상력을 더욱 키울 필요가 있다. 그러려면 더 많이 보고, 나아가 더욱 본질적으로 보려는 노력이 필요한 시점이다. 본고는 먹거리의 본질을 찾기 위한 여정, 그리고 각 여정 속 핵심 사례로 구성되었다.
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식품 폐기물, 어디까지 상상할 수 있으신가요?
지속가능한 먹거리에 대해 고민하다 보니 문득, 식품 폐기 영역은 자연스레 친환경, 자원순환 파트로 넘어가 있다는 생각이 들었다. 물론 틀린 접근법은 아니지만 앞선 아티클에서 보았듯, 지속가능한 먹거리는 특정 밸류체인을 파편적으로 해결해서는 본질적인 변화를 만들어 내기 어려울 만큼 광범위할 뿐더러 촘촘하게 얽혀있다. 본고는 식품 폐기물 문제를 다시 지속가능한 먹거리 영역으로 가져와 먹거리 밸류체인 개선을 위한 관점에서 새롭게 살펴보고자 한다.
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지속가능한 먹거리의 감도를 높여라! : 세 가지 혁신사례를 중심으로
최근 수년간 지속가능한 먹거리 시장은 괄목할만한 성장을 보이고 있다. 마트에서는 비건 만두, 떡갈비, 치킨 및 베이커리, 아이스크림 등 다양한 제품군을 쉽게 찾아볼 수 있을 뿐만 아니라, 생활권 안에서 비건 식당이나 비건 옵션을 제공하는 식당들도 쉽게 찾을 수 있다. 이는 환경 보호, 동물 복지, 건강에 대한 소비자 인식 제고에 기인한 것으로, 관련 산업과 기술의 급속한 발전을 촉진하고 있다. 하지만 이러한 성장세에도 불구하고, 지속가능한 먹거리 산업은 여전히 다양한 도전 과제에 직면해있다. 본 아티클에서는 몇 가지 사례를 통해 지속가능한 먹거리 시장의 주요 과제를 분석하고, 시장의 플레이어들은 그 과제를 어떻게 해결해나가고 있는지 살펴보고자 한다.
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[ISQ ACC] 그린 스타트업과 대기업의 협업 기회 마련, ‘에그 4기 밋업데이’ 성료
유망한 환경 스타트업과 대기업을 매칭해 협업을 논의하는 에그 4기 밋업데이(MEET-UP DAY)가 지난 6월 21일 헤이그라운드 서울숲점에서 진행되었습니다. 이번 밋업데이는 에그 선발기업과 SK이노베이션 계열사 상호간의 사업 현황과 기술을 소개하고, 직접 협업 가능성을 확인할 수 있는 기회를 제공하기 위해 마련되었습니다.
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[ISQ Global] 2024 “IMPACT CHALLENGE AT SEA”(ICAS) OPEN!
임팩트스퀘어가 개최하는 베트남 임팩트 스타트업 공모전 ‘2024 Impact Challenge at SEA(ICAS)’ 모집이 시작되었습니다. 2022년 시작된 ICAS는 비즈니스로 사회문제 해결에 나서는 동남아시아 내 유망한 임팩트 스타트업을 찾아 발굴하기 위한 공모전으로, 국경을 초월해 새로운 도전에 대처할 준비가 된 베트남 임팩트 스타트업 육성을 목표로 합니다.
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